Une poignée de main franche, un regard bleu océan et un sourire lumineux ; Gilbert Darthayette nous accueille dans son domaine. Avec sa femme Véronique, ils sont producteurs de piment d’Espelette AOP. Un savoir-faire unique, dans une ville où la précieuse poudre rouge attire chaque année des milliers de touristes avides de cette forte saveur fruitée.

Ce jour-là, nous partons découvrir avec Gilbert les champs où sont plantés chaque année les plants de piments. A flanc de coteau, face à la Rhune, les plants offrent leurs fruits rouge et brillants, gonflés de soleil.

Partant de la graine, les piments sont chaque année plantés et cultivés en plein champ, soumis au rythme et aux caprices des saisons.

Héritiers d’une tradition familiale agricole, Gilbert et Véronique travaillent depuis 2010 avec passion et fierté cette terre qui leur offre chaque année un terreau de choix pour leurs piments.