Une poignée de main franche, un regard bleu océan et un sourire lumineux ; Gilbert Darthayette nous accueille dans son domaine. Avec sa femme Véronique, ils sont producteurs de piment d’Espelette AOP. Un savoir-faire unique, dans une ville où la précieuse poudre rouge attire chaque année des milliers de touristes avides de cette forte saveur fruitée.
Ce jour-là, nous partons découvrir avec Gilbert les champs où sont plantés chaque année les plants de piments. A flanc de coteau, face à la Rhune, les plants offrent leurs fruits rouge et brillants, gonflés de soleil.